Eau-de-vie Genévrier-Verveine (London Dry Gin) - 42% vol. - 500ml

On distingue 3 catégories de gin avec des règles d'élaboration plus ou moins rigoureuses :

• Gin (de macération) : on mélange des baies de genièvre et de l’alcool surfin, éventuellement d’autres arômes peuvent être ajoutés. On laisse macérer, on ajuste le résultat final (sucre, arômes) et c’est prêt.

• Gin distillé : là encore les baies de genièvre et l’alcool surfin sont à la base du spiritueux. L’apport d’arômes secondaires se fait obligatoirement par des végétaux naturels. La distillation est réalisée en présence des baies de genièvre dans l’alambic. Le goût peut-être ajusté après distillation comme pour le gin de macération (sucre).

• London gin : baies de genièvre et alcool surfin sont toujours au rendez-vous. Si d’autres végétaux naturels sont employés, tous doivent se retrouver avec le genièvre dans l’alambic pour la phase de distillation ! Sacré jeu d’alchimiste-équilibriste ! En sortie d’alambic, le distillat affiche un degré minimum de 70% vol. assurant la finesse aromatique du produit. Après distillation, le travail est principalement la réduction du degré pour arriver au degré final de dégustation : pas de maquillage possible pour ajuster le goût comme les deux catégories précédentes.

Dry : cette mention peut être ajouté à chacun des 3 types de gin lorsque le goût final n’est pas modifié au-delà d’une certaine proportion. Pour le London gin, cette mention va de soi.

Le LONDON DRY GIN de la DISTILLERIE DES SCORIES : les plantes sont 100% locales et apportent toute leur intensité aromatique.

L’alambic Lagorsse utilisé pour la distillation est un ouvrage unique : 100% en cuivre, 100% réalisé à la main et 100% français.

Après distillation, la réduction du degré se fait par addition progressive d’une eau issue d’un aquifère volcanique.

Le résultat est un Gin exceptionnel à déguster pur ou en mixologie.