Florus Solatium - 4 tranches de jambon IGP Auvergne sous vide

Une élaboration fidèle à son terroir

Le jambon Florus Solatium est soigneusement sélectionné parmi les meilleurs cochons élevés dans les Monts du Cantal et de la Margeride. Salé au sel sec, il est ensuite séché à Aurillac, dans les ateliers de Cantal Salaisons, puis affiné dans le beffroi de la tour nord de la cathédrale de Saint-Flour.

Chaque pièce est mise sous vide pour une conservation optimale.

Un affinage hors du commun

Située à 892 mètres d’altitude, la cathédrale de Saint-Flour est la plus haute d’Europe. Exposée aux vents secs de Planèze, de Margeride et d’Aubrac, elle offre des conditions naturelles exceptionnelles pour l’affinage.

Sacrilège ? Bien au contraire. En terre de salaisonniers et de patrimoine spirituel, le Cantal conjugue le temporel et l’essentiel. Ici, le terroir est une affaire de passion, de transmission et de partage.

De cette union est né le Florus Solatium, symbole du patrimoine cantalien, fruit d’un partenariat unique entre :

• le Diocèse de Saint-Flour
• l’Association des Amis de la Cathédrale de Saint-Flour
• et Cantal Salaisons (Groupe Altitude)

Un geste solidaire et savoureux

Œuvre du temps et des hommes, héritier d’une tradition inscrite dans son époque, le Florus Solatium est bien plus qu’un jambon : c’est un patrimoine vivant.

L’intégralité des bénéfices de sa commercialisation est consacrée par l’Association des Amis de la Cathédrale à la création et la restauration d’œuvres en lien avec la cathédrale Saint-Pierre de Saint-Flour

le Florus Solatium – Le jambon d’exception au service du patrimoine