Florus Solatium - 1/4 de jambon sans os IGP Auvergne - sous vide

Les pièces de Florus Solatium actuellement en séchage – celles qui auraient pu être prêtes avant la fin de l’année – ont toutes trouvé preneur. Les gourmets les plus impatients n'ont pas résisté à la tentation de cet affinage unique.

Mais il est encore temps d’offrir un présent rare : un jambon d’exception, affiné dans le beffroi de la cathédrale de Saint-Flour, au cœur même de ce patrimoine qui lui donne son âme.

Offrez une expérience, pas seulement un produit

En réservant votre Florus Solatium, vous offrez bien plus qu’un jambon : un morceau de temps suspendu. Votre pièce poursuit tranquillement son affinage, au rythme du vent et de la pierre, jusqu’à atteindre son équilibre parfait.

Nous vous transmettrons une carte de réservation personnalisée, portant le nom du destinataire, accompagnée d’une photographie de la pièce dans son écrin d’affinage, témoignage vibrant d’un savoir-faire ancestral.

Un cadeau d’exception, porteur d’histoire, de terroir et de profonde saveur.

Informations pratiques

• Livraison postale : 40 €
  Gratuite pour Saint-Flour et Aurillac
• Le jambon dispose d’au minimum 12 mois de séchage, dont au moins 2 mois d’affinage dans la tour de la Cathédrale.
• Date de livraison : à choisir lors de l’étape 4 de votre commande.

Une élaboration fidèle à son terroir

Le jambon Florus Solatium est soigneusement sélectionné parmi les meilleurs cochons élevés dans les Monts du Cantal et de la Margeride. Salé au sel sec, il est ensuite séché à Aurillac, dans les ateliers de Cantal Salaisons, puis affiné dans le beffroi de la tour nord de la cathédrale de Saint-Flour.

Chaque pièce est mise sous vide pour une conservation optimale.

Un affinage hors du commun

Située à 892 mètres d’altitude, la cathédrale de Saint-Flour est la plus haute d’Europe. Exposée aux vents secs de Planèze, de Margeride et d’Aubrac, elle offre des conditions naturelles exceptionnelles pour l’affinage.

Sacrilège ? Bien au contraire. En terre de salaisonniers et de patrimoine spirituel, le Cantal conjugue le temporel et l’essentiel. Ici, le terroir est une affaire de passion, de transmission et de partage.

De cette union est né le Florus Solatium, symbole du patrimoine cantalien, fruit d’un partenariat unique entre :

• le Diocèse de Saint-Flour
• l’Association des Amis de la Cathédrale de Saint-Flour
• et Cantal Salaisons (Groupe Altitude)

Un geste solidaire et savoureux

Œuvre du temps et des hommes, héritier d’une tradition inscrite dans son époque, le Florus Solatium est bien plus qu’un jambon : c’est un patrimoine vivant.

L’intégralité des bénéfices de sa commercialisation est consacrée par l’Association des Amis de la Cathédrale à la création et la restauration d’œuvres en lien avec la cathédrale Saint-Pierre de Saint-Flour

le Florus Solatium – Le jambon d’exception au service du patrimoin