Sauce gribiche

Cousine de la sauce ravigote, la gribiche est sans doute la plus connue des sauces dites « canailles ». Elle est cuisinée avec différentes herbes aromatiques, et une huile de pépins de raisin, dont la neutralité permet à toutes les autres saveurs de s’exhaler, câpres non pareilles, cornichons, moutarde, une bonne prise de poivre du moulin.

Suggestion :

Comment préparer la sauce gribiche ? C’est une sauce que l’on peut vraiment qualifier de « caméléon ». Bien sûr elle se déguste principalement avec la tête de veau, mais elle peut aussi accompagner des pommes de terre vapeur, des légumes, un jarret de porc, un bon pot au feu, un plat de viande froide, un poisson poché… A vous de jouer !!