Le laguiole, une saga d'hommes et de fromages

À contre-courant de la pensée productiviste, une poignée de jeunes agriculteurs se mobilise à la fin des années 1950 pour sauver le fromage de Laguiole. Aujourd’hui gratifié d’une appellation d’origine protégée (AOP) et installé parmi les fromages prestigieux, sa sauvegarde a notamment permis une résurgence de l'aligot.

Un bel ouvrage pour découvrir derrière ce fromage une belle aventure humaine menée par plusieurs générations d’hommes et de femmes attachés à leur territoire.

Le laguiole, un fromage d’exception au cœur du terroir de l’Aubrac.

À propos de l'auteur

Frédéric Pigot est journaliste depuis 1991. Il a créé, dans le Cantal, une agence de presse en 2005 et travaille régulièrement pour des titres de la presse agricole, agro-alimentaire et des collectivités territoriales. Le développement local constitue l’un de ses sujets de prédilection.

Auteur : Frédéric Pigot & Gérard Fayet
Collection : Clés du terroir
Nombre de pages : 140 pages
Parution : 15 Août 2020
ISBN : 978-2-918098-85-0