Domaine Gardien
"Un terroir, un climat, une histoire...". Le Domaine Gardien est un vignoble familial de plus de 24 hectares, où les vins sont produits sous le signe de certification environnementale HVE.
-
Transports Moulinois
A propos de nous
Une agriculture raisonnée
La totalité de notre vignoble est conduite en agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur l’observation du végétal et le respect de l’environnement.
L’observation consiste à veiller au bon développement de la vigne et à favoriser sa capacité à se protéger contre les parasites et maladies. Dans la plupart des cas, lorsqu’un parasite se développe et menace la vigne, il existe une solution naturelle : il suffit de favoriser son prédateur. Ainsi la nature nous offre souvent la possibilité de lutter efficacement.
Des comptages sont effectués régulièrement dans le vignoble afin d’évaluer les risques. Parallèlement, une lecture attentive et précise de la météo nous permet d’anticiper un risque sanitaire. A cet effet, nous disposons d’une station météo ultra performante grâce à laquelle nous analysons l’évolution des principaux ennemis de la vigne : mildiou, oïdium, vers de la grappe et cicadelles pour ne citer qu’eux. Rester à l’écoute de nos vignes et n’intervenir que si nécessaire, voilà notre philosophie !
Une élaboration minitieuse
Pour élaborer notre vin, nous appliquons en quelque sorte le même principe. Etre attentif à la qualité du raisin récolté, le mettre dans les meilleures conditions afin qu’il puisse fermenter, voilà les prémices de la vinification.
Celle-ci se fait cépage par cépage et parcelle par parcelle.
A cet instant, nous surveillons attentivement chaque cuve, en apportant un soin tout particulier à l’évolution de la température, notamment lors des fermentations.
Après vient le temps de l’élevage, plus ou moins long selon les cépages, l’âge des vignes et les vins que l’on recherche.
Enfin l’assemblage représente l’aboutissement de ces longs mois alternant patience, inquiétude et satisfaction.
Vient enfin la mise en bouteille dans notre chai qui semble mettre fin à un processus enclenché de longue date.
Gamme complète de Saint-Pourçain blanc, rouge, rosé et méthode traditionnelle qui saura vous enchanter par sa diversité.