Ecrasé de pomme de terre aux cèpes.

Nous prenons le plus grand soin pour vous confectionner cet écrasé de pomme de terre aux cèpes. Les pomme de terre sont pelées mais pas toute, car la cuisson de la pomme de terre est bien meilleure avec la peau. Nous incorporons ensuite du coulis de cèpe fabriqué par nos soins.  Le coulis (en vente par ailleurs sur le site à la rubrique champignons cuisinés)  est fait à partir de cèpes secs réhydratés, puis  doucement mijotés  avec des échalotes et un fond de vin blanc. Et enfin nous incorporons du beurre qui va conférer toute l'onctuosité au produit.  Et voilà le résultat, un produit qui fleure bon l'automne, et qui  accompagnera bien vos viandes, de saison, et vos repas de fête.